【产品介绍】

中文名称：卡拉胶

别名：角叉菜胶

英文名：Carrageenan; lrish moss;Chondru-sextract

定义：以红藻类植物原料，经水或碱液等提供并加工而成的三种基本型号卡拉胶的混合物，商品卡拉胶可含有用于标准化目的的糖类，用于特殊胶化或稠化效果的盐类或干燥过程中带人的乳化剂。

主要成分：卡拉胶主要是从红藻的解叉菜属。中获得，这些来源不一，所得到的卡拉胶类型和品种也不同。我国有着丰富的沙菜资源，它是生产卡拉胶的主要原料之一。

 【产品性状】

性状：白色或浅褐色颗粒或粉未。无臭或微臭味。口感黏滑。溶于约80度水，形成黏性，透明或轻微乳白色的易流动溶液，如先用乙醇 ，甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。冷却后即成胶体。与水结合黏度增加。与蛋白质 反应起乳化作用。使已乳化液稳定。固化性公取决于温度。可降低食盐和氯化钾的持水性能。

【产品应用】

用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；黏结剂。

卡拉胶是一种常见的亲水性胶体，其种类多样，各种类间性质差别大，并与许多亲水胶体具有协同增效作用，非常适合在中性乳制品中使用，可赋予中性乳制品多样的质地和口感 ，卡拉胶可在主要的四类中性乳制品中的应用；蛋白质含量大于等于1.0%的中性含乳饮料，蛋白质含量大于等于2.3%的中性灭菌调味乳，常温或冷藏中性乳类甜点，冷冻甜点冰淇淋。

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