【产品介绍】

中文名称：甲壳素

别名：甲壳质；几丁质

英文名：Chitin; Poly CN-acetyl-d-glu-cosamine

 【产品性状】

性状：白色至灰白色片状，无臭，无味，含氮约7.5%，几不溶于水、酸、碱和有机溶剂，但在水中经高速搅拌，能吸水胀润，在水中能产生比微晶纤维素更好的分工用相，并具有较强的吸附脂肪的能力。甲壳素若脱云分子中的乙酰基就转变为壳聚糖或称脱乙酰甲壳素，溶解性大为改善，常称为可溶性甲壳素

制法：由虾，蟹等甲壳类的甲壳在酸性水溶液中除去碳酸钙后，改用热的弱碱液以除去蛋白质而得，也可将甲壳粉碎后先用2%稀碱液煮解蛋白质约酸钙变成氯化钙而溶解除去，再离心分离，水洗，干燥而成。

【产品应用】

用途：增稠剂，乳化剂，稳定剂，吸附剂和胶黏剂。可用于啤酒，食醋，蛋黄酱。花生酱，芝麻酱，氢化植物油，冰淇淋，批质性粉未，乳酸菌饮料，果酱等 

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