【产品介绍】

中文名称：黄蓍胶

别名：黄芪胶

英 文名：Tragacanth gum

主要成分：含高分子量多糖类为主，由半乳阿拉伯聚糖及含有半乳糖醛酸基团的酸性多糖类组成另含果胶、可溶胶、纤维素、淀粉、半乳糖、果糖、木糖、阿拉伯糖等 。

 【产品性状】

性状：未磨碎的黄芪胶系平板状或薄片状，通常为弯曲的碎片或者直的或螺旋形扭曲的长条形断片，白色至浅黄色，半透明 ，角质组织，具有短裂痕。无臭，无味。口感黏滑。加热至50度更易粉碎。难溶于水但其中部分黄芪胶糖易吸水泡胀成凝胶状物质。

制法：系豆料灌森植物 黄芪或同属植物树干的分泌物。采集从该植物 皮伤裂部分自然渗出的凝固的物质，或将其割裂保养使其流出黏液，收集后经干燥，粉碎而成。

主要产于东欧、南美、伊朗、希腊等地。

【产品应用】

用途：增稠剂（尤适用于酸性食品）稳定剂；乳化剂

适用于酸性油水体系的乳性稳剂，如法式，俄式色拉酱，及其他各种调料酱、酸甜酱等 ，使用方法：一般先配制成一定浓度的胶溶夜，放置10~20h便使胶充分水化。如果用于酸性条件，则后调PH

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