【产品介绍】

中文名称：瓜尔胶

别名：瓜尔豆胶

英文名:Guar gum;Guar Flour;Guar cya-mopsis

定义：从热带豆科草木植物--瓜尔豆种子经破碎，去除种皮，子叶后取其胚乳加工而成的天然植物胶

 【产品性状】

性状：白色或稍带黄褐色粉未，有的呈颗粒状或扁平状，无臭或稍有气味，保水性强，以低浓度可制成高黏度溶液。能力散在热或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度约4~5Pa为天然胶中黏度。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。

分散于冷水中约2h后量很强黏度，以后黏度渐渐增大，24h达到PH降低，黏度亦降低。PH为3.5以下黏度又增大。

低浓度瓜儿胶属非牛顿流体中假塑造性流体，其黏度随浓度升高而上升，温度升高而下降，几乎不受PH影响，对NaCI和低浓度有良好兼容性，与卡拉胶复配无增效作用，而与黄原胶复配增效显著，复配最佳比例为瓜儿豆胶。

主要成分：高分子量的半乳甘露聚多糖，甘露糖与半乳糖之比是2:1.相对分子质量5万-8万。

【产品应用】

用途：增稠剂，乳化剂，成膜剂，成型剂和稳定剂。由于瓜尔胶为长链植物多糖，其水溶液具有很高的黏度，并且由于甘露糖主链上边有大量半乳糖支链，因此瓜尔胶还具有良好水溶性，在食品工业生产中可广泛应用于方便面，冰淇淋、乳制品、豆制品，饮料等食品中作为增稠剂、稳定剂、乳化剂。

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