【产品介绍】

中文名称：刺梧桐胶

英文名：Karaya gum; Sterculia gum

 【产品性状】

性状：淡黄至淡红褐色粉未或片状。相对分子质量约950万。未粉碎者呈浅黄色至红棕色。半透明，角质状不同大小的胶滴或表面稍呈结晶形态的不规则碎片。有时混有少量深色树皮碎片。味感黏稠并稍等醋酸气味。不溶于乙醇。于60%乙醇中溶胀。1%悬浮液的PH为4.5~4.7，黏度约为3.3Pa，可吸附本身容积100倍的水。高浓度分散液。有很强的黏着性。冷水分散液比温水分散液具有更高的黏性

主要成分：高分子量酸性多糖类，由43%D-半乳糖醛酸、D-半乳糖和15%的L-鼠李糖及少量葡糖醛酸组成

【产品应用】

用途：稳定剂。可避免冷冻品中冰结晶的析出和香肠中脂肪和肉叶的析出

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