【产品介绍】

中文名称;刺槐豆胶

别名：槐豆胶；角豆胶

英文名:Locust bean gum; Garob bean gum;Geratonia gum; Algroba Garob gum

主要成分：由1分子D-半乳糖和4分子D-甘露糖为构成单元的高分子多糖类聚合体，相对分子质量约31万。其标准组成为：半乳甘露聚糖80%，蛋白质5%，纤维素1%，灰分1%

 【产品性状】

性状：白色至黄白色粉未、颗粒或扁平状乍，无臭或带微臭、能分散于热或冷的水中形成溶胶，PH为5.4~7.0，添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水仅部分溶解。80度完全溶液，成高黏稠液PH为3.5~9.0时，黏度几乎无影响，在此PH值以外时黏度降低。食品、氯化镁、氯化镁、氯化钙等溶液对其黏度无影响，但酸（尤其是无机酸）、氧化剂会使盐析，降低黏度。添加食盐前如预先添加明胶，卡拉胶、葡萄糖、蔗糖、甘油等混合，可在一家程度上防止盐力。与卡拉胶、黄原胶相溶，可形成有黏弹性的凝胶。

【产品应用】

用途：可作增稠剂、稳定剂、胶凝剂、黏结剂。主要用于冰淇淋、巧克力、果酱、果冻等。

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