【产品介绍】

中文名称：车前子胶

英文名：Psyllium seed gum (Plantago seed gum;Flea seed gum)

结构式：由呋喃阿拉伯糖（A）、吡喃木糖（X）吡喃鼠李糖（R）和吡喃半乳糖醛酸环绕主线木糖而成。

 【产品性状】

性状;淡黄褐色粉未，略有将殊气味。水溶液为高黏度，可成丝性透明溶液，当将水深夜加热至90度时，形成有黏弹性的凝胶。持水化时间或速度不够，易成粒状。

来源：主要产于欧洲地中海沿岸及印度。中国各地均产，以江西、安微、江苏为多。

制法：由车前草或同类植物的种子外皮，粉碎而得。

外表皮常附有较多细菌，宜进行杀菌，以免遭到分解而降低胶质黏度。在日 本一般用过热水蒸气在气流式杀菌装置中进行，杀菌温度为110~260度，杀菌时间约5~10s

【产品应用】

用途：可作增稠剂、稳定剂、胶凝剂、黏结剂。主要用于冰淇淋、巧克力、果酱、果冻等。

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