【产品介绍】

中文名称：山梨糖醇

别名：山梨醇

英文名：D-Sorbitol

定义：以淀粉为源料，经水解、精制得到的葡萄糖在催化剂的作 用下，经过高压氢化，精制而得的食品添加剂山梨糖醇，生产方法主要有氢化法、电化学法和发酵法。目前，最常用的方法是氢化法。产品的主要规格有50%液体、70%液体和固体三种。

 【产品性状】

性状：白色针状结晶或结果晶性粉未，亦可为片状或颗粒状。无臭。有清凉爽口甜味，甜度约为蔗糖的60%，在人体内可产生热量1.67X10g。极易溶于水，微溶于乙醇、甲醇和醋酸。溶程88~102度，村对密度约1.19.低于60%时易生霉。有吸湿性，吸湿能力小于甘油。水溶液的PH为6~7.渗透压为蔗糖的1.88倍，可含有以甘露糖醇为主的其他葡萄糖醇。

天然品广泛存在于植物界，尤其是海藻、苹果、梨、葡萄等水果中，亦存在于哺乳动物的神经、眼的水晶体等中。

【产品应用】

用途：甜味剂；膨松剂；乳化剂；水分保持剂；稳定剂；增稠剂。调味剂；保湿剂；金属离子整合剂；组织改进剂。可用于鱼糜及其制品、糕点、豆制品工艺、制糖工艺用、酿造工用、胶基糖果、植脂奶油。

也用作保湿剂（主要供*、*、**等用）组纷呈改进剂（如可使蛋糕组织细腻、防止淀粉老化）；维生素C的合成析料，甘油代用品。饮料中有掩盖糖精钠后苦味的作用和使甜味物口感稠重

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