【产品介绍】

中文名称：三氯蔗糖

别名:三氯半乳蔗糖；蔗糖素；化学名；1.6-二氯-1.6-二脱氧β-D-呋喃果糖-4-脱氧-D-呋喃半乳糖苷

英文名：Sucralose; 4.1.6-Trichlorogalacto-sucrose

定义：以蔗糖为原料，用氯原子选择性取代三个羟基而制得的三氯蔗糖产品。

 【产品性状】

性状：白色至近白色结晶性粉未，实际无臭，不吸湿，稳定性高，极易溶于水，乙醇和甲乙醇。甜味与蔗糖相似，甜度为蔗糖的600倍。甜感的呈现速度，甜味的感受强度、甜味的持续时间及后味等方面，均非常接近蔗糖。对光，热PH值均很稳定。

制法：三氯蔗糖是将蔗糖分子中位于4.4和6这三个在位置上的闳基用氯取代而得。目 前按生产的原料来源可分为蔗糖（葡萄糖）法以及棉籽糖两种。按合成的手段可分为：纯化学法、酶化学联合法两种。按反应机理又可分为：全基团保护法和单基团保护法。

如以蔗糖为原料，运用单酯法（二丁基锡氧化物法）经6-位乙酰化，氯代，脱乙酰基三步合成得到三氯蔗糖，总产率19.54%

【产品应用】

用途;:甜味剂；增味剂。可用于餐桌甜味剂，果汁型饮料、酱菜类，复合高料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的浓缩果汁、色拉酱、芥未酱、早餐谷物、甜乳粉、糖果、风味或果料酸奶、发酵酒、果酱类、热加工过的水果或脱水水果、果冻类食品、酱及酱制品、醋、酱油、调味乳

在以新鲜青梅和优质米酒为原料生产青梅果酒，能过感官测评确定添加蔗糖4%三氯蔗糖0.01%能*青梅酒的适口性；根据高效液和色谱法测定甜味剂的残留量，发现三氯蔗糖的稳定性明显优于纽甜和阿斯巴甜。

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