【产品介绍】

中文名称：乳糖醇

别名：4-β-D-吡喃半乳糖D-山梨醇

英文名：Lactitol; Lactit; Lactositol; Lacto-biosit; 4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-Glucitol

主要成分：结晶的乳糖醇 主要有两种形式；二水合乳糖醇和一水合乳糖醇。另有一种乳糖醇商品是含有乳糖醇54%的乳糖醇溶液。

 【产品性状】

性状：白色结晶或结晶性粉未，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%-40%，热量约为蔗糖的一半，稳定性高、不吸湿，极易溶于水。湿度升高可产生黄色。溶点，无水物为146度，一水物94~97度，二水物70~80度。水合物加热至100度以上渐渐失去水分，250度以上发生人发子内脱水生成乳焦糖。本品极易溶于水，10%水溶液的PH为4.5~8.5.

制法：由脱脂乳制得乳糖，然后在催化下经加氢化后过滤，经离子交换树脂和活性炭精制后浓缩，结晶而成。

【产品应用】

用途：甜味剂，乳化剂，稳定剂，增稠剂。

本品比乳糖稳定，在PH为3~7，湿度60度下放置1个多月，未见分解产特，煮沸或消毒亦见变色，但在强酸或强碱中，放置两个月以上，会有分解产物（约1%），加热时更易水解，变成微黄色。

本品用于焙烤食品，当温度升至250度时，可产生黄色。

本品代谢与*无关，不增加*浓度，可供*人食品，大剂量可引起*。

本品尚可用于各种糖果如巧克力，硬糖、冰淇淋、糖点、乳饮料。

用量可按正常生产需要用于果汁型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。

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