【产品介绍】

中文名称：麦芽糖醇

别名：麦芽糖醇糖浆；氢化麦芽糖；化学名;4-O-a-D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇

英文名：Maltitol; Maltitol syrup; Hyrdoge-naled glucose syrup

定义：以淀粉为原料，经液化、糖化、氢化、粉制等工艺加工生产的食品添加剂麦芽糖醇。有液体状和结晶状两种产品。

制法：先采用双酶法水解工艺从玉米淀粉原料中得到麦芽糖浆，然后采用加氢工艺。在麦芽糖浆中制取麦芽糖醇，再运用树脂多柱层析分离技术，将麦芽糖醇的含量从55%~70%提高到92%~97%，得到晶体流动性好、晶粒均匀、收率在48%~52%、纯度在99.6%的结晶产品

 【产品性状】

性状：由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇。纯品为白色结晶性粉未。因吸湿性很强，帮一般商品系含有70%麦芽糖醇的水溶液。水溶液为无色透明的中性黏稠液体，甜度约为蔗糖的85%~95%。难于发酵，有保香、保湿作用。在PH为3~9时耐热，加热很难分解。与蛋白质或氨基酸共存时加热，基本上不起美拉德褐变反应。在人体内不能被消化而排出体外。易溶于水和醋酸。低热量，发热量为1.67g，相当于蔗糖的十分之一。

食用后不刺激*分泌，抑制脂肪储存、*特性。

【产品应用】

用途：甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂、用于雪糕、冰要加强、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果、果冻、调味乳等。

限量

限于食品制造或加工必须时使用。

婴儿食品不能使用

可用于饮料；用量为25g/kg以下

可于其他各类食品中视实际需要适量使用。

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