【产品介绍】

双乙酰酒石酸单(双)甘油酯

折叠编辑本段英文称号

diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

折叠编辑本段通用商品

【产品性状】

双乙酰酒石酸单（双）甘油酯[1]DATEM的全称爲双乙酰酒石酸单（双）甘油酯。当用饱和脂肪酸时它是一种白色或淡黄色粉状固体，熔点45℃；当用不饱和脂肪酸时它是黄色膏体或稀薄液体。 　国际代码：10.010， 欧洲代码爲E472e，INS编码472e，许多国际外材料中也将其简称爲DATA酯。国际罕见的形态是乳白色粉末或颗粒状固体，pH值呈弱酸性，pH值4左右，熔化范围约在45℃左右，HLB值8.0-9.2，具有特殊的乙酸气息，可以分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等无机溶剂，属非离子型乳化剂。

【产品应用】

1、能无效加强面团的弹性，韧性和持气性，增加面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织构造。

2、与直链淀粉互相作用，延*避免食品的老化。

3、用于稀奶油，可使商品滑润细腻。

4、用于黄油和稀释黄油，避免油份析出，进步波动性。

5、还可用于糖和糖浆及香辛料。

6、用于植脂末可使商品乳液均一波动，口感细腻。

【应用领域】

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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