【产品介绍】

又称鞣酸酶。

一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解效果。

单宁酶除存在于富含单宁的植物中外，还广泛存在于微生物中。能够发作单宁酶的微生物来历非常丰厚，首要是真菌类的曲霉属、青霉属和根霉属，尤其是曲霉属中的黑曲霉、米曲霉和黄曲霉；此外，酵母菌、寄生内座壳菌、巴斯德菌、茄形镰刀菌和绿色木霉等也可发作单宁酶。

单宁酶是一种糖蛋白，不同来历的单宁酶其分子量和糖链的含量有所差异，酶蛋白由2-8个单体聚合而成，糖基含量由12%到62%不等。不同来历的单宁酶温度和pH安稳性不同：最适温度较高的50-60℃，一般在30-40℃之间，热安稳规模在60-70℃以下；来历于真菌和植物的单宁酶的最适pH一般为4.0-6.0，pH安稳性规模一般是3.0-7.0之间，细菌单宁酶的最适pH一般偏中性。金属离子对单宁酶活性的影响也有所不同：Libuchi S等发现许多离子对单宁酶无活化效果，但Zn和Ca可按捺酶活，别的EDTA溶液会使酶彻底失活，而Aoki K等发现EDTA对酶活无显着影响。Rajakumar G S等发现Cu，Zn，Fe，Mg均对酶生机有显着影响。郭鲁宏等研讨发现除了Mn，Zn按捺酶活之外，其它金属离子对酶活均无显着的激活或按捺效果。Kar B 等研讨标明Mg、Hg可进步单宁酶生机，Ba、Ca、Zn、Hg、Ag会按捺酶生机，Fe、Co彻底按捺酶活。

【产品性状】

棕色粉未

【产品应用】

用于食品酶化添加剂

【应用领域】

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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