【产品介绍】

菊粉最早是从菊科植物中别离出来而得名。菊粉(inulin)是一种有呋喃构形的D一果糖经β-2，l糖苷键脱水聚合而成，且在果糖残基(F)结束连有一个葡萄糖残基(G)的直链结构多糖，是最简略的一类果聚糖，简写为GFn(Edelman等，1968)。此外，Emst等(1995)报导，菊粉还含有少数另一类果聚糖(inulonose)即结束无连有G的果聚糖。

【产品性状】

2.l热安稳性绝大大都报导中，菊粉酶的最适温度为52~64℃之间，55~58℃最合。

2.2 pH值对生机的影响菊粉酶最适pH为弱酸性，这一性质不只操作安全，并且运用进程中能够避免微生物污染，也是果糖最安稳的pH值。

2.3 底物专注性李俊刚等(1999)以为，进步菊粉酶酶解效率的要害在于进步酶活和添加底物对酶效果的敏感性。据研讨报导，菊粉酶不只能够对菊粉效果，也能够对蔗糖及棉子糖效果，并体现出更高的生机和水解才能。运用菊芋提取液或菊粉做碳源，都能诱导发作菊粉酶，但菊芋提取液作底物效果更好。这可能是因为提取液除含菊粉外，还含有较多的短链的多聚果糖，更有利于菌体的成长以及被酶水解(Pramod等，1991)。也就是说，必定的底物能够诱导生成菊粉酶，但用不同的碳源作底物对酶的活性影响很大。研讨发现必定浓度的菊粉、麦芽糖和低浓度的果糖能够诱导生成菊粉酶，淀粉对菊粉酶的影响不大，葡萄糖却能显着地按捺菊粉酶活性。标明菊粉酶有底物专注性。

【产品应用】

7.l运用菊粉酶出产高果糖浆因为高果糖浆价格低廉，味甜，爽口，浸透压高，保藏效果好，热值低，不易构成*，并且**可运用，所以在美、日等兴旺国家被广泛用于食物和医药工业。20世纪70年代今后，各国开端注重以菊粉为质料，以酸法和酶法水解制备果糖。酸法尽管产值高，但副产品多，色素重，别离精制难。80年代，美国、法国人b利时、加拿大等国的研讨人员开端研讨运用菊粉酶制果糖，其工艺简略，转化率高，产品纯，果糖产值高，可直接出产超高果葡糖浆(UHFGS)，果糖含量90%以上。为此美国、英国、丹麦、法国、加拿大等兴旺国家都在进行研讨。由此可见菊粉酶在果糖及果葡糖浆的出产上具有巨大的开发运用潜力。外切菊粉酶降解产品以果糖为主且果糖份额高。菊粉酶出产高果糖浆的研讨国内外都较多，我国对其研讨还处于起步状况。

2运用菊粉酶出产低聚果糖 低聚果糖是一种杰出的双歧因子和水溶性膳食纤维，有防*、按捺肠内糜烂物质构成、进步机体*、改进脂质代谢、下*等效果，一起适于**食用。比利时ORAFTI公司出资20亿比利时法郎，历时数十年种植菊艺开发作产低聚果糖和菊粉，别离作为食糖和油脂代用品(胡学智，1997)。日本明治制果也在大规模出产。中国食物发酵研讨所、上海医药工业研讨所等现已试制成功，正在扩展试验中。工业上出产运用菊粉酶出产低聚果糖的办法是由内切型菊粉酶水解菊粉而成，产品以低聚果糖为主，纯度高，质料廉价，低聚果糖已被视为食物质料，而非食物添加剂。

7.3运用菊粉酶出产酒精 运用菊粉酶出产酒精，国外相关研讨较多。国外有报导指出，用Aa-pergillus niger(Schorr-Garlindo等，1995)、K.fragilis(Ohta等，1993)或K.margaritis(Margantis等，1982)发酵菊粉出产酒精，Aspergll。 niger转化率为明%以上(V/V)，后两者简直能彻底将菊粉发酵成酒精。发酵粗菊芋提取液，不需加其他养分物质，25 h内酒精产值87.8%。

7.4其他方面的运用 菊粉酶还可直接发酵菊粉制备各种产品，如可制备丙酮丁醇，用于确诊**，操控*。别的，严奉伟等(1999)现已开端进行菊粉软糖的试制。运用菊粉酶直接发酵菊粉，制作功用性食物和饲料添加剂将有巨大的出产开发潜力。

【应用领域】

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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