【产品介绍】

乙酰乳酸脱羧酶(acetolactate decarboxylase, 简称ALDC, EC 4.1.1.5)是一类可有用地下降啤酒中双乙酰含量，改进啤酒风味的酶类，它能够直接将啤酒发酵进程中发作的双乙酰的前驱物α-乙酰乳酸(α-acetolactate)转化为乙偶姻(acetoin)，使其不经过构成不良风味物质双乙酰阶段，加快啤酒老练(Godtfredsen and Ottesen, 1982)，缩短出产周期，进步设备运用率，具有很好的经济和社会效益

【产品性状】

乙酰乳酸脱羧酶(α-acetolactate decarboxylase, α-ALDC)是酵母中 2, 3-丁二醇组成途径第二步催化反响的要害酶，也是 α-乙酰乳酸分化代谢流向缬氨酸、亮氨酸的生物组成要害调控点。尽管不同来历的α-乙酰乳酸脱羧酶分子量及理化特性有所不同，可是大大都微生物组成的 α-ALDC 由两个巨细相同的亚基组成，分子量约为 20~40 kDa，pI 值为 4.7左右，最适 pH 在 5.0~7.0 之间，最适反响温度约为 40 ℃[5] 。

【产品应用】

乙酰乳酸生成乙偶姻的办法有两种:一种是先经过非酶促氧化脱羧生成双乙酰，双乙酰再经过双乙酰复原酶的催化生成乙偶姻，该办法反响速度慢，且会生成双乙酰;另一种是经过 α-ALDC 的催化直接生成乙偶姻和二氧化碳，该办法反响速度快，且能够避免双乙酰的构成

【应用领域】

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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