【产品介绍】

酶制剂。首要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的污浊);肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化);焙烤时的面团调理剂;干酪制作时的乳液凝结剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉别离以到达机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏别离。

【产品性状】

白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。安稳性极大，如常温密闭保藏1~3年，其效力仅下降10%~20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4~8.5时生机安稳。其活性可受铁、铜、铅的按捺。其水溶液可使明胶、凝结蛋白、干酪索、肉、肝脏等水解，使乳液凝结，并有消化*、鞭虫等寄生虫卵的效果。有必定吸湿性。可彻底溶解于水，呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂，则为淡棕至暗棕色。首要效果原理是使多肽水解为低分子的肽。最适效果pH=5.7;最适效果温度65℃。

【产品应用】

由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不老练的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存鄙人用硫酸铵进行盐析(二次)，再用食盐盐析二次而成。得率约11%。

一个绿的重10~15g的无花果，可含有100~150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光枯燥后仅存生机约12%，100℃烘干的果实已无活性。

【应用领域】

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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