【产品介绍】

胃蛋白酶(英文称号:Pepsin)是一种消化性蛋白酶，由*中的胃粘膜主细胞(gastric chief cell)所排泄，功用是将食物中的蛋白质分化为小的肽片段。主细胞排泄的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经*或许胃蛋白酶影响后构成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由细胞直接生成的。

【产品性状】

胃蛋白酶在对蛋白或多肽进行剪切时，具有必定的氨基酸序列特异性。例如，它倾向于剪切氨基端或羧基端为芳香族氨基酸(如苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸)或亮氨酸的肽键;而假如往某一肽键氨基端数第三个氨基酸为碱性氨基酸(如赖氨酸、精氨酸和组氨酸)或许该肽键的氨基端为精氨酸时，则不能有用地对此肽键进行剪切。 这种剪切特异性在pH值为1.3时体现得更为显着:只倾向于剪切氨基端为苯丙氨酸或亮氨酸的肽键。指由胃腺主细胞排泄的一种分子量为35000的消化酶。该酶是以无活性的胃蛋白酶原(Pepsinogen)排泄，在盐酸的效果下激活为胃蛋白酶。可分化蛋白质中苯丙氨酸或酪氨酸与其他氨基酸构成的肽键，产品为蛋白胨及少数的多肽和氨基酸。该酶的最适pH为2左右。胃蛋白酶在酸性环境中具有较高活性，其最适pH值约为3。在中性或碱性pH值的溶液中，胃蛋白酶会发作解链而损失活性。胃蛋白酶的活功用够被pepstatin所按捺。

【产品应用】

胃蛋白酶应保存在低温环境中(-20℃至-80℃)，以避免其发作自降解。储存于pH值大于11的溶液中或对其进行复原性甲基化也能够有用避免自降解的发作;当pH值回到6时，胃蛋白酶的活性即可康复。

胃内的消化首要是对蛋白质开端分化，胃蛋白酶具有分化蛋白质的效果，但从主细胞排泄出的胃蛋白酶是以无活性的酶原存在，有必要根据*激活并供应效果环境，因而盐酸激活胃蛋白质酶原、供应胃蛋白酶效果的酸性环境，是其*功用.胃蛋白酶原由胃底主细胞排泄，在pH1.5~5.0条件下，被活化成胃蛋白酶，将蛋白质分化为胨，并且一部分被分化为酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。

【应用领域】

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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