【产品介绍】

脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。 脂肪酶根本组成单位仅为氨基酸，一般只要一条多肽链。它的催化活性只是决议于它的蛋白质结构。

【产品性状】

脂肪酶是一类具有多种催化才能的酶，能够催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向组成反响，除此之外还体现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的发挥依靠于反响体系的特色，如在油水界面促进酯水解，而在有机相中能够酶促组成和酯交换。

脂肪酶的性质研讨首要包含最适温度与pH、温度与pH安稳性、底物特异性等几个方面。迄今，已别离、纯化了许多的微生物脂肪酶，并研讨了其性质，它们在分子量、最适pH、最适温度、pH和热安稳性、等电点和其他生化性质方面存在不同（Veeraragavan等）。总体而言，微生物脂肪酶具有比动植物脂肪酶更广的效果pH、效果温度规模，高安稳性和活性，对底物有特异性（Schmid等；Kazlauskas等）。

【产品应用】

用于食物职业，造纸职业，皮革职业，饲料职业，医药催化组成，油脂奶酪加工等。

【应用领域】

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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