【产品介绍】

中文称号木瓜蛋白酶

CAS NO.9001-73-4

中文别号 木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜胶液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素

英文称号 Papain

英文别号 arbuz; caroid; nematolyt; summetrin; tromasin; vegetablepepsin; IMMOBILIZED PAPAIN; Papain food grade

EINECS 232-627-2

【产品性状】

木瓜蛋白酶papain属巯基蛋白酶，具有较宽的底物特异性，效果于蛋白质中L-精氨酸、L-赖氨酸、甘氨酸和L-瓜木瓜蛋白酶氨酸残基羧基参加构成的肽键。此酶属内肽酶，能切开全蛋蛋白质分子内部肽链—CO—NH—生成分子量较小的多肽类。 存在于木瓜胚乳中的蛋白酶。EC3．4．22．2。作为植物来历的蛋白酶来说，此酶研讨进展的*。此酶首要是以内肽酶的形状起效果。活性的发作，而半胱氨酸残基是不行短少的，所以是硫基蛋白酶的一种，底物的特异性不太严厉，分子量为23400，氨基酸残基数212。

木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分化蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性。

【产品应用】

其首要效果是对蛋白质有极强的加水分化才能。最适效果温度为65℃，最适效果pH值为5.0～7.0，在中性或偏碱性时亦有用果，耐热性强，可在50～60 ℃时运用。90℃时不会彻底失活。等电点pH8.75。

酶制剂。首要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的污浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化)、谷类预煮的预备、水解蛋白质的出产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的运用，远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1～4mg/kg。

木瓜蛋白酶广泛用于肉类嫩化，也可作为啤酒的弄清剂运用。我国规则可用于饼干、肉禽制品水解和动、植物蛋白，按出产需求适量运用。

木瓜蛋白酶能够将纤维蛋白酶原激活成为纤维蛋白溶酶。它只效果于坏死安排，溶解病灶内的纤维蛋白、血凝块和坏死物质。清洁创面，滋长重生肉芽，促进*排液。加快*。木瓜蛋白酶常用于医治*，*以及驱虫（线虫）等*。可是用药后有轻度*和部分*、*感。重复运用可引起过敏反响。严峻肝**慎用，血凝机能不全及全身**忌用，忌同抗凝剂配伍。

【应用领域】

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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