【产品介绍】

酪蛋白 [2] 简称：CS

又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

英文：Casein

CAS号：9000-71-9

【产品性状】

干酪素是等电点爲pH4.8的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物方式存在，结构极爲复杂，直到如今没有完全确定的分子式，分子量大约爲57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素爲白色、无味、无臭的粒状固体密度约1.26。不溶于水和无机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速收缩，但分子并不结合。

【产品应用】

酸酪蛋白次要用作涂料的基料，木、纸和布的 粘合剂，食品用添加剂等。作爲涂料的基料约占总消费的一半，具有优秀的耐水性，在颜料中能很棒地分散，进步涂料的平均性。此外，因活动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶蛋白次要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比，染色性、加工性、色泽艳丽性均好，质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜平均混合，再配入煤油失掉酪素胶，是航空工业和木材加工部门运用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化试剂。

酪蛋白在食品工业中次要用作固体食品的养分强化剂,同时兼爲食品加工进程中的增稠及乳化波动剂,有时也能作爲黏结剂、填充剂和载体运用。酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品；以5%添加量强化面包和饼干中的蛋白质；在蛋黄酱中用量爲3%。由于酪蛋白是最完善的蛋白质，它还可与谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品和*食品等。

【应用领域】

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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