【产品介绍】

中文名称：高酰基结冷胶

【产品性状】

淡黄色粉未状

【产品应用】

结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的味道和气息，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸功能良好，对酶的波动性亦高。不溶于非极性无机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成通明的溶液，冷却后，构成通明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。结冷胶在阳离子存在时，在加热后冷却时生成坚固脆性凝胶。其硬度与结冷胶浓度成反比，并且在较低的二价阳离子浓度时发生凝胶硬度。结冷胶普通用量0.05％即可构成凝胶(通常用量爲0.1％—0.3％)。所构成的凝胶富含汁水，具有良好的风味释放性，有入口即化的口感。结冷胶凝胶的凝结温度在30-45℃范围内，而凝胶的熔化温度既可低于又可高于100℃，这取决于阳离子类型和浓度等条件。添加黄原胶—槐豆胶到结冷胶中，可使其凝胶硬度降低而弹性加强。结冷胶又称凯可胶，是一种高分子线性多糖，由4个单糖分子组成的根本单元反复聚合而成．其根本单元是由1，3—和1，4—衔接的2个葡萄糖残基，1，3—衔接的1个葡萄糖醛酸残基，和1，4—衔接的1个鼠李糖残基组成。其 中葡萄 糖醛酸可被钾、钠、钙、镁中和成混合盐。并且自然结冷胶含有O—酰基（甘油酰基和乙酰基）。自然或称高酰基结冷胶可构成高弹性低硬度凝胶。乙酰化结冷胶经过碱处置除去O—酰基后生成低酰基结冷胶，再经过滤可失掉纯化低酰基结冷胶，即商品结冷胶，其分子质量约爲50万。性状结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的味道和气息

【应用领域】

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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