【产品介绍】

结冷胶是继黄原胶之后，美国kelco公司开发的又一新型微生物胞外多糖，其凝胶功能比黄原胶更爲优越。结冷胶是由四个糖分子顺次爲D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖经过糖苷键衔接而成的高分子糖类化合物，其中葡萄糖分子是以β-1，4糖苷键衔接。

结冷胶(GellanGum)是美国Kelco公司20世纪80年代开发的一种微生物食用胶。

【产品性状】

结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的味道和气息，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸功能良好，对酶的波动性亦高。不溶于非极性无机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成通明的溶液，冷却后，构成通明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。

【产品应用】

结冷胶可以加强面制品面条的硬度、弹性、粘度，业有改善口感、抑制热水溶胀，增加断面和加重汤汁混浊等作用，参加到制造饼干的面团中，也可以起到改进饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用；结冷胶作爲波动剂使用于冰淇淋可进步保型性；用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；结冷胶使用于糖果，可以给商品提供优越的构造和质地，并延长淀粉软糖胶体构成的工夫；也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中；在肉制品和蔬菜类制品的加工进程中，添加结冷胶会使其具有清新的品尝，起到补偿商品口味缺乏的良好作用。结冷胶可与其他水溶胶一同运用，用于凝胶宠物食品；可与蔗糖、柠檬酸钠、迟缓溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混分解干料，参加沸水中，制成具有极高通明度的热水甜点凝胶，具有人口后疾速破碎，风味释抓紧好的特点；可替代果胶制造果酱．也可与淀粉结合或局部取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。

【应用领域】

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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