【产品介绍】

果葡糖浆是一种完全可以替代蔗糖的商品，并与蔗糖一样可普遍使用在食品及饮料行业，特别是在饮料行业中的用，其风味与口感要优于蔗糖。蔗糖价钱的下跌，使得果葡糖浆在食品、饮料等工业中的使用尽显劣势。果葡糖浆的甜度接近于同浓度的蔗糖，风味有点相似自然果汁，由于果糖的存在，具有幽香、爽口的觉得。另一方面果葡糖浆在40℃以下时具有冷甜特性，甜度随温度的降低而降低。果葡糖浆完全替代蔗糖，其甜度约相当于同浓度蔗糖的90％，局部替代蔗糖时，由于果糖、葡萄糖与蔗糖甜味的协同增效，总甜度仍与同浓度的蔗糖相反。在食品、饮料等中以果葡糖浆替代蔗糖，不只技术上可行，而且可凸显果葡糖浆幽香、爽口的特性。随着我国2000年糖业政策的调整，蔗糖价钱开端下跌，果葡糖浆替代蔗糖使用于食品中的性价比劣势逐步显显露来，国际一些大的淀粉糖企业开端果葡糖浆的消费，果葡糖浆在中国开展的迎来了一次难得的机遇。

【产品性状】

甜味包括甜度和风味二个方面，前者是指甜味强度的上下，后者是指甜味的可口性，作爲甜味剂，甜度应是最基本的性质。

甜味剂的甜味评价是主受专门训练的人员经过觉得器官的觉得评价而确定的，通常用蔗糖作比照，我们规则蔗糖的甜度爲100，那麼果糖的甜度爲150，果葡糖浆42糖的甜度爲90－100，而结晶葡萄糖、麦芽糖和葡萄糖(DE值42)的甜度辨别爲75、60、50，在停止甜度比拟时，我们把各种糖类配成15％浓度的糖溶液，所说果葡糖浆的甜度与蔗糖相反，是指这种状况下的干基甜度比。普通人们喜欢的甜度爲10％－25％之间的糖液浓度。

果葡糖浆的优点在于含量相当数量(42％－90％)的果糖，因此在甜味特性上与其他甜味剂共同运用，具有优越的协同增效作用，可改善食品与饮料的口感，增加苦味和怪味。果葡糖浆与蔗糖结合运用，可使其甜度添加20％－30％，而且甜味饱满、风味更好。果葡糖浆与甘美素、糖精等也有增效作用。果糖与糖精以同等甜度比例混合时，甜味增效最爲分明，而且可以粉饰糖精带来的苦味。含3.5％果糖及0.0136％糖精的饮料与含10％蔗糖的饮料甜味特性等效。

果葡糖浆的次要成分和性质接近于自然果汁，具有水果幽香，味感方面，味觉甜度比蔗糖浓，且有清凉感，由于水果汁中的糖分次要也是果糖和葡萄糖。例如葡萄汁的浓度爲19.13％，干物质中的96.86％爲糖，糖分组成中果糖爲40.98％，葡萄糖爲35.86%，另有蔗糖和麦芽糖。

【产品应用】

由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以它的使用范畴较蔗糖普遍；不但在食品工业、保健食品上广爲使用，医药工业、家庭调味品、日用化工等方面都有使用。在一切使用中，食品工业是次要使用范畴。果葡糖浆在食品工业中的使用如表所示：

果葡糖浆在食品工业中的使用

用处食品名

爽口、清凉、甜度碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等

浸透性、储存性果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等

发酵、保湿性蛋糕、夹心糕点、面包等

控制结晶冰淇淋、软糖果等

溶解度葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、汽酒、香槟酒等

间接吸收性，风味好咳必清、枇杷露、药酒、保健食品等

【应用领域】

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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