【产品介绍】

索马甜(Thaumatin)别名:非洲竹芋甜素，沙马汀英文名:Thaumatin，是从自然动物Thaurnatocuccusdanielli的坚果皮中提取出的超甜物质，属自然蛋白质。

【产品性状】

白色结晶性粉末，无定性，无臭，甜味爽口，继续工夫长。甜味极强，其甜味均匀爲蔗糖的1600倍，但取决于浓缩的浓度:0.00011%时爲5500~8000倍:0.001%时爲3500倍，0.01%时爲1300倍，0.02%时爲850倍。其水溶液在pH值1.8~10时波动，等电点约pH值11.因属蛋白质，加热可发作变性而得到甜味，遇丹宁结合后亦会得到甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水，不溶于丙酮。

淡黄褐色至灰褐色粉末落片，无臭，味极甜，10-6的水溶液有甜味，甜味阈值1.1mg/kg。即在甜味阈值浓度时约爲蔗糖甜度的5500～8000倍，在相当于蔗糖浓度6%～10%的甜度倍数爲2000～3000倍。如低于1.1mg/kg，则可加强风味，如加索马甜0.5mg/kg，可使薄荷类香味阈值下降1/10～1/3。 属碱性蛋白质，等电点11.5～12.5，因属蛋白质，加热可发作变性而得到甜味，如在80～100℃下加热，甜感下降50%以上，100℃以上短工夫加热影响不大。遇单宁结合后亦会得到甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。

【产品应用】

用于食品甜味添加剂

【应用领域】

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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