【产品介绍】

乳糖[lactose]是二糖的一种，分子式是C12H22O11，是在哺乳植物乳汁中的双糖，因而而得名。它的分子构造是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合构成。味微甜。 

中文称号:乳糖

英文称号:D-Lactose

中文别名:D-乳糖

【产品性状】

白色结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约爲蔗糖的70%。无臭或略有特征性气息。密度d4201.525(含水物)。有复原性和右旋光性。分α-型和β-型两种异构体。α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌类的作用而成爲乳酸，但酵母不能应用。在水中结晶析出者，爲一水化物C12 H22O11.H2O，如在120℃下加热，可成爲无水物。无水物熔点201～202℃，1g可溶于5ml水或2.6ml热水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。β-型乳糖在93℃以上的热水中析出，溶解度不同于α-型，1g溶于2.2ml水或1.1ml热水。熔点252℃，旋光度[α]D20+53.6°。在2%硫酸乳浊液中可水解爲葡萄糖和半乳糖。仅存在于植物乳汁中，人乳中约含7%(5%～8%)，牛乳中约含4.5%(4%～5%)。在体温形态时，按二份α-型和三份β-型的比例混合而成均衡形态。普通乳糖商品爲α-型。

【产品应用】

养分型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；养分剂。次要用于：作爲粉状食品色素的吸附分散剂，*，便于运用并降低贮藏时期的变色。应用易紧缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。应用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下取得较深的黄色至焦糖色泽。其他有避免结晶、降低甜度、避免粘结和加强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和天然奶油等。

【应用领域】

 1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

 2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

 4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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