【产品介绍】

溶菌酶

别名：脆壁质酶;胞壁质酶：N-乙酰胞壁质聚糖水解酶

英文名称: Lysozyme

CAS号: 12650-88-3

分子式: C15H20O4

【产品性状】

白色或微白色冻干粉，溶于水

【产品应用】

1、医学上应用：可作为一种具有杀菌作用的天然抗*物质。有*、*、止血、*及加快组织恢复功能等作用。*用于*、急*、*、*、*和*等。也可与*药物合用*各种细菌和**。

2、食品保藏应用：可作为防腐剂,它的主要功用是水解细菌细胞壁，在细胞内，则对吞噬后的病原菌起破坏作用.该酶对革兰氏阳性菌中的枯草杆菌、耐辐射微球菌有分解作用。对大肠杆菌、普通变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有一定程度溶解作用，其浓度为0.05%。溶菌酶是一种无毒、*的蛋白质，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐；还可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制*中腐败微生物的生存，同时直接或间接地促进*中双歧杆菌的增殖。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。

3、用于生化研究：溶菌酶具有破坏细菌细胞壁结构的功能，以此酶处理G+细菌得到原生质体，因此，溶菌酶是基因工程、细胞工程中细胞融合操作必不可少的工具酶。

溶菌酶的应用过程中的优点：

 （1）溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐热的酶；

?（2）溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；

 （3）溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；

 （4）溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

 （5）溶菌酶生产成本较低；

 （7）溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用

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