【产品介绍】

酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中首要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的增稠剂和乳化剂，因为酪蛋白酸钠含有人体所需，养分价值很高，也可作为养分强化剂食用。其相对分子质量75000~375000。

它是用碱性物（如氢氧化钠）处理酪蛋白凝乳，将水不溶性的酪蛋白转变成可溶性方式所得到的一种白色或淡黄色颗粒或粉末。酪朊酸钠作为食物增加剂，安全性高，世界各国遍及答应使用，又因其具有很好的乳化、增稠等效果，简直广泛使用于一切的食物工业。 

【产品性状】

酪蛋白酸钠因其分子中一起具有亲水基团和疏水基团，因此具有必定的乳化性。但其乳化性受必定的环境条件所影响，例如pH的变化即可显着影响其乳化功能。酪蛋白酸钠在等电点时的乳化才能最小，低于等电点时其乳化才能可增大，在碱性条件下其乳化才能较大，且随pH增高而加大。酪蛋白酸钠具有很好的起泡性，其起泡力随浓度增加而增大，当浓度在0.5%~0.8%的范围内，、钠、钙等离子的存在可下降其起泡力，但可增加其泡沫稳定性

【产品应用】

酪朊酸钠在肉食物中的使用大致可分为3类： ① 肉糜类制品． 如多种肉肠。②碎肉制品， 如碎牛羊肉、汉堡包。③ 未经剁碎的肉制品， 如盐水火腿。详细使用时， 由于考虑在肉肠的出产、加工过程中肌肉蛋白质相同具有乳化特性，故增加酪朊酸钠的意图，首要是， 一方面节约用于乳化脂肪的肌肉蛋白质，使其进一步进步肉制品的感官和养分质量；另一方面则是增加使用动物的可食资源， 如脂肪、皮、腱等安排。操作技术上， 则既可在出产加工过程中直接增加，也可先将其与脂肪、水等预制成必定的乳化液再行增加。为扩展食物资源的使用， 下降出产成本和确保产品质量，多选用预制乳化液的办法， 而这又多用于肉糜类产品

1、货源说明    

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2、关于开票    

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3、关于包装   

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颜色受批次影响，各批次产品颜色可能会略有差别，请见谅。 

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