【产品介绍】

食物增加剂 结冷胶

标准：低酰基

主要成分：结冷胶

主要原料：葡萄糖、酵母膏

【产品性状】

结冷胶干粉呈米黄色，无特别的味道和气味，约于150℃不经熔化而分化。耐热、耐酸功能杰出，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加拌和即涣散于水中，加热即溶解成通明的溶液，冷却后，构成通明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。 结冷胶在阳离子存在时，在加热后冷却时生成坚固脆性凝胶。其硬度与结冷胶浓度成正比，并且在较低的二价阳离子浓度时发生较大凝胶硬度。结冷胶一般用量0.05％即可构成凝胶(一般用量为0.1％—0.3％)。所构成的凝胶富含汁水，具有杰出的风味开释性，有进口即化的口感。结冷胶凝胶的凝结温度在30-45℃范围内，而凝胶的熔化温度既可低于又可高于100℃，这取决于阳离子类型和浓度等条件。增加黄原胶—槐豆胶到结冷胶中，可使其凝胶硬度下降而弹性增强。

【产品应用】

结冷胶的使用在食物中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，外表润滑剂，糖块，糖衣，调味料等。也用在非食物工业中，如微生物培养基.

结冷胶能够增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，业有改进口感、按捺热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等效果，参加到制造饼干的面团中，也能够起到改良饼干的层次，使饼干具有杰出的疏松度的效果；结冷胶作为稳定剂使用于冰淇淋可进步保型性；用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；结冷胶使用于糖块，能够给产品供给优胜的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时刻；也可用于代替果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和生果馅饼填猜中；在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，增加结冷胶会使其具有清新的品尝，起到补偿产品口味缺乏的杰出效果。结冷胶可与其他水溶胶一起运用，用于凝胶宠物食物；可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混组成干料，参加沸水中，制成具有极高通明度的热水甜点凝胶，具有人口后快速破碎，风味开释松好的特色；可代替果胶制造果酱．也可与淀粉结合或部分代替淀粉，用糕点和生果馅饼填料。

结冷胶作为胶凝剂、增稠剂和悬浮剂被使用于各种食物。由于它的增加量很低,所以它的性价比很高。结冷胶能独自运用，也能够与其它胶体复配运用出产出各种不同质构的食物。寻找客户的方向如：功能性食物厂、胶体复配工厂、饮料厂、糖块厂、果冻厂、食物增加剂市场、贸易公司等。

1、果冻：结冷胶能够用来出产不同质构的果冻，有进口即化的口感。低酰结冷胶能够构成热不可逆的凝胶,能够出产稳定性较好的果冻，如多层果冻，能够代替卡拉胶、魔芋胶等独自运用，也可与其它胶类复配运用出产不同质感的果冻。在欧洲和北美洲,结冷胶能够与黄原胶及刺槐豆胶合用出产质构较柔软的果冻。

2、果汁饮料：结冷胶具有杰出的悬浮才能,浓度很低时也能够有用的悬浮果肉等不溶性颗粒,而饮料的粘度则较低。

3、悬浮饮料：能够将粒粒橙、芦荟、蓝莓等均匀悬浮于饮猜中，因结冷胶既具有悬浮性，又具有增稠型，使饮料口感丰满。

4、糖块：糖块能够用不同的胶凝剂出产,如淀粉、明胶和果胶等。增加结冷胶能够进步糖块的熔化温度,防止在夏天温度较高时熔化和粘连在一起,在出产淀粉糖时,增加结冷胶能够缩短脱模时刻。在果冻中使用能够彻底代替卡拉胶

5、乳制品和植物蛋白饮料：高酰结冷胶能够用于酸性乳饮料、中性乳饮料、高钙奶、巧克力奶、植物蛋白饮料悬浮其间的不溶性颗粒。

6、肉制品使用：结冷胶用于肉制品不但能改进肉食物的形状，并且能坚持杰出的弹性和口感，不析油不脱水。

1、货源说明    

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2、关于开票    

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