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主要用途 | 食品增稠剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 见包装 |
包装规格 | 25*1 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
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本品是由多种天然食用胶体、酶制剂与乳化剂组成,通过使用证明,能有效的增强面制品的蛋白质内部分子间网络结构,显著提高产品的韧性、弹性和筋力,延长面制品的稳定性。用途:主要用于面条、挂面、饺子皮、馄饨皮、凉皮、粉丝、米线等面制品的生产,绿色安全。
一、使用效果
1、增强面粉的耐机械搅拌能力和耐剪切力,使面粉吸水更快,更均匀,成品成型效果好,表面光洁。2、增加面团的延伸性,易拉不易断3、提高面团的稳定时间,起到强筋的作用; 4、饺子、面条、粉丝成品外表有光泽,略呈透明状。 5、煮时不易混汤,耐煮性显著增强,煮后无硬心现象。 6、耐著、不混汤、不断条、口感筋道滑爽且有咬劲。 7、增加面团的可操作性,增加面团的静置时间,提高成品的光亮度。8、本品亦适用于饭店、家庭制作速冻制品。
二、使用方法:
1、取爽滑宝0.10-0.30%直接加入和面机中混匀即可(按面粉计) 2、与变性淀粉协同使用效果更好,加变性淀粉后加水量可适当加大1-2%
三、储藏条件:阴凉干燥处密闭保存