食品级卡拉胶收购  食品级卡拉胶生产厂家  食品级卡拉胶报价  食品级卡拉胶用量  食品级卡拉胶用处    河北润步生物科技有限公司  蒋先生    业务 等待咨询

【商品简介】

卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学构造是由半乳糖及脱水半乳糖所构成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。因为其间硫酸酯联络形状的不一样，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。 

【商品性状】

卡拉胶是白色或许浅褐色颗粒或粉末。无臭或微臭。口感粘滑，溶于约80℃的水，构成粘性、透明或纤细乳白色的易活动的溶液。如先用乙醇、甘油或饱满蔗糖水溶液浸湿，则较易懈怠于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水联络粘度增加。与蛋白质反响起乳化效果。使乳化液安稳。固化性仅取决于温度。可下降食盐和氯化钾的持水功用。1%水溶液的粘度为0.225Pa..s（pH7.0）

【商品用处】

卡拉胶在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和安稳剂等。

1、卡拉胶在果冻出产中的效果

   卡拉胶作为一种极好的凝集剂，可替代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性短少，报价较高；用明胶做成果冻的缺点是凝集和融化点低，制备和贮存都需求低温冷藏；用果胶的缺点是需求参加高溶度的糖和调度恰当的pH值才调凝集。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻赋有弹性且没有离水性，因此，其变成果冻常用的凝胶剂。

2、卡拉胶在软糖出产中的效果

   用卡拉胶做透明生果软糖在我国早有出产，其生果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比琼脂非常好，报价较琼脂低，加到通常的硬糖和软糖中能使商品口感滑爽，更*，黏性小，安稳性增高。

3、卡拉胶在冰淇淋出产中的效果

   在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分散布均匀，防止乳成分分别和冰晶在制作与存放时增大，它能使冰淇淋和雪糕安排细腻，滑爽可口。在冰淇淋出产中，卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发作效果，发作一同的胶凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，跋涉冰淇淋在温度不坚守时的安稳性，放置时也不易融化。