主要用途 | 增稠剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 16039-64-8 |
包装规格 | 25*1 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
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【基本信息】
中文名:果冻粉
外文名:POTASSIUM ANTIMONY TARTRATE;
分子式:C8H8KO12Sb
CAS NO:16039-64-8
型 号:食品级
外观:白色粉末
【产品概述】
速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有耐性、口感很好,晶莹透明、风味释放能力强,应用于各种果冻凝胶食物中。
果冻粉,一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料;速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好,晶莹透明、风味释放能力强,应用于各种果冻凝胶食品中;
果冻粉的溶解温度不宜过高,不得超过95℃,否则易造成凝胶反应,而达不到果冻应有的品质。
【产品应用】
1.果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。
琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。其特征是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之地点。透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。
2.果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。
3.肉类罐头、肉制品:用0.2-0.5%的琼脂能构成为有用粘合碎肉的凝胶。
4.八宝粥、银耳燕窝、羹类食物:用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
5.凉拌食物:先将琼脂洗净,用开水冲泡让其胀大,捞起参加调配料即可食用。
【增稠剂介绍】
食用增稠剂,又称食品稳定剂,能改善食品的物理性质、增加食品粘度,赋予食品以粘滑舌感的添加剂。 增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成(包括半食成)两大类。
【存储运输】
1.食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射。
2.食品添加剂应该存放在干燥的地方,避免受潮。
3.食品添加剂应该存放在温度适宜的地方,避免高温。
4.食品添加剂应该存放在无异味、无污 染的地方,避免与其他物质混合
5.包装:协商或内用双层塑料袋,外套纸板桶,25公斤/桶。
6.保质期:2年