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一、基本信息

【中文名】：L-谷氨酸

【分子式】：C5H9NO4

【CAS NO】：56-86-0

【型号】：食品级

二、物化性质

L谷氨酸为白色结晶性粉末、几乎无臭，有特殊滋味和酸味。224度~225度分解。饱和水溶液的PH约32。难溶水，实际不溶于乙醇和、极易溶于甲 酸。溶解度(g/100g水);0.72(20 度)，1.51(40度)，3.17(60度)，6.66(80 度)。

三、产品应用

L-谷氨酸在食品工业方面:用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg。用于饮料、焙烤

制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400me/ke。用作营养博补剂，限量12.4%(以食品蛋白质的总量计)。广泛用于烹饪和食品加工。一般用量为0.2%~0.5%。人均日许入量不超过6g/dL-谷氨酸盐酸盐用于改善

啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。

【氨基酸介绍】

氨基酸通常为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，各种常见的氨基酸易成为无色结晶，结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异。

【存储运输】

1.食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。

3.食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。

4.食品添加剂应该存放在无异味、无污 染的地方，避免与其他物质混合

5.包装：协商或内用双层塑料袋，外套纸板桶，25公斤/桶。

6.保质期：2年