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一、产品介绍

【中文名】：L-甘氨酸

【外文名】：L-Glycine

【别 名】：甘氨酸;甘氨酸(医药级);氨基乙酸(医药级);胶糖

【分子式】：C2H5NO2

【CAS No】 ：56-40-6

【型 号】：食品级

二、物化性质

白色粉状物，微溶于水。是锌营养强化剂。

三、产品应用

1、调味

与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量:葡萄酒0.4%，酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。

2、对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑 制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%~2%。

3、缓冲作用

因甘氨酸为具有氨基和羧基的离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%~0.7%，酸渍品0.05%~0.5%。

4、利用其金属熬合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3~4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%~0.5%

【氨基酸介绍】

氨基酸通常为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，各种常见的氨基酸易成为无色结晶，结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异。

【存储运输】

1.食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。

3.食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。

4.食品添加剂应该存放在无异味、无污 染的地方，避免与其他物质混合

5.包装：协商或内用双层塑料袋，外套纸板桶，25公斤/桶。

6.保质期：2年