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一、基本简介

【中文名】：L-茶氨酸

【英文名】：L-Theanine

【别 名】：N-乙基-L-谷氨酰胺

【分子式】：C7H14N2O3

二、性状

外观：白色结晶粉末，无臭，有甜酸味。

溶解性：溶于水，不溶于乙醇

二、用途

作用与用途:茶氨酸是茶叶的特征氨基酸。

L-茶氨酸是一种调味料。L-茶氨酸主要用于绿茶，用量不规定。营养强化剂。调味料(绿茶的香味成分)，用量不规定。

茶氨酸是茶叶中含量Z高的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占茶叶千重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体，易溶于水。具有甜味和鲜爽味。

是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量，以增进茶叶的鲜爽味。

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