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一、基本介绍

【产品名】：乙二胺四乙酸二钠

【化 学 式】：C10H14N2Na2O8

【别  名】：依地酸二钠；EDTA二钠

【CAS NO】：139-33-3

二、物化性质

外观：白色结晶颗粒或白色至灰白色粉末。微带咸味。稍吸湿。

稳定性：空气中安稳。易溶于水。

三、产品用途

1、渍酸菜、泡菜：发缸时和盐混合参加，或发缸变酸后和防腐剂一起参加，用量为20g/100kg，可使酸菜菜色均匀鲜亮，组织脆香味纯正。保存期明显延长。固色保鲜效 果明显优于VC和磷酸盐。

2、清水蔬菜罐头，生果和蘑菇罐头：在灭菌前和调味料一起参加可坚持产品色泽，防止煮水混浊，起护色作用。用量为20g/100kg。

3、沙拉酱、蛋黄酱、人造奶油、沙司、辣椒酱、调味酱料的护色、抗氧化，用量为0.02%。

4、油脂，香精香料中使用：作抗氧化剂，有很好的安稳效果，防止油脂酸败，坚持人造黄油、色拉油的香味，防止烘烤坚果氧化。

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