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【基本信息】

产品名称：菊粉

英文名称：Inulin、Synanthrin

化学式：C17H11N5

CAS NO：9005-80-5

外观：干燥的菊粉为白色无定形粉末。

性质：通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水，菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大，普通菊粉在10℃的溶解度约为6%，在90℃时约为33%。吸湿性强。

【产品说明】

菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。

菊粉微甜，无臭，聚合度为2—60，平均为9，链长根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉极易溶于水，对热很稳定，ph值较低。菊粉，是一种低聚果糖，也是一种可溶性膳食纤维。

【产品应用】

菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。人们日常食用的植物如：洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。然而，菊粉在自然界主要存在于菊 科植物中，菊芋（俗称洋姜，国产菊粉的主要原料）含量为14%-19%，菊苣（欧洲菊粉主要原料）含量为15%-20%。

1、配置高纤维膳食 

2、可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元食品配料 

3、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中 

4、用于焙烤制品 

5、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中 

6、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中