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一、简介

【中文名】：L-苹果酸

【英文名】：L-(-)-Malic Acid

【别 名】：L-马来酸

【CAS No】：97-67-6

【分子式】：C4H6O5

【产品性状】白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。

【酸度调节剂介绍】：酸味，是食品的风味之一，且与其它味觉有协调作用，位于几大风味之 首。酸味剂除风味的调节作用外，它还有抗氧化，防腐，防褐变，软化纤维素，溶解钙，磷等促 进消化吸收的功能。故酸味剂是食品添加剂中比较重要、用量较大的种类。

二、用途

 L—苹果酸为果汁之重要成份，与柠檬酸比较具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔软(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不危害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食物酸味剂，被生物界和营养界誉为“最抱负的食物酸味剂。”2013年以来在晚年及儿童食物中正替代柠檬酸。

   L—苹果酸是人体的一种有机酸，也是一种低热量的抱负食物增加剂.当50%L－苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味。

  饮料(各种清凉饮料)：使用L—苹果酸制造的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，挨近天然果汁。

三、存储运输

本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。

本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。