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一、简介

【产品名称】：酸性蛋白酶

【CAS NO】：9025-49-4

【外观】：固体剂型，黄褐色粉末。

【酶制剂介绍】：酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。在生物中提取的具有生物催化能力，辅以其他成分，用于加速食品加工过程和提高食品质量的制品，称为酶制剂(Enzymes)。

二、用途

产品特点：

1、 温度范围：30-50℃,温度40-45℃；

2、 pH范围：2.5-4.0，适pH3.0左右。

本产品可广泛应用于动物蛋白加工、粮食生产酒精、酿造行业等领域。

1. 应用于动物蛋白加工行业和水产品加工行业，可以提高蛋白质的有效利用率，蛋白酶水解的动物蛋白有肉质感强、醇厚度高、香味浓郁等特点。

2. 应用于粮食生产酒精行业中，可以促进酵母生长，提高发酵速度，提高成熟醪酒分。

3. 应用于白酒、黄酒、醋、酱油等食品的酿造中，可以促进菌体生长、提高曲的发酵能力、提高原料利用率、改善风味。

三、存储运输

本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。

本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。