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一、基本信息

【中文名】：L-缬氨酸

【英文名】：L-valine

【分子式】：C5H11NO2

【CAS】 ：72-18-4

二、物理化学性质

白色单斜晶系或晶体性粉末，用乙醇水溶液重结晶者为无色板状或鳞状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点315。5水溶液的PH值为5.5-7.0。对热、光及空气稳定

三、产品用途

用途

1、成人男子需要量10mg/kg·d(FDA/WHO,1973)，L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起停止发育、体重下降、贫 血等。 

2、米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。 

推荐使用量及注意事项：  

占食品总蛋白质重量的7.4%（FDA，§172.320，1997）  

可安全用于食品（FDA，§172.320，1994）

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