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【基本信息】

产品名称：大豆卵磷脂

英文名称：Soybean Lecithin

CAS NO：8002-43-5

【产品性状】

白色至浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及味道。部分溶于水，易溶于热水，但易成水合物构成乳浊液。

【产品用途】

①焙烤食物中增加为面粉分量的0.2%-0.3%，对饼干起到起酥、节油、赋形的作用。

②对面包能起增大体积，改良内部结构及改善风味、口感等杰出作用。③用于人造奶油，起乳化、防溅、松散等作用，用量为0.1%-0.35%。

④糖块中增加0.5%，特别是对含有坚果及蜂蜜的糖块，能防止渗油及渗液作用，对口香糖能起留香作用。

⑤在巧克力中增加0.2%-0.3%，起保形、潮湿作用，能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。

⑥用于米面制品，增强面团筋力增强耐性，提高耐泡性与耐煮性，使米面条外表润滑、柔软而有咬劲。

⑦用于各种酱料酱体中，防止油析、沉降或结晶现象，令口感更加柔和细腻。

⑧用于膨化食物，使膨化食物中的含脂物质在高温高压条件下与各种粉体物质充沛混合，提高口感与质量。

⑨用于炒货类产品，提高脂肪对瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子等外表的光泽作用。

⑩用于冰淇淋，细化脂肪球，增加冰淇淋细腻、润滑、绵软的口感。

【贮存与运送】

1.防止阳光直射，食物增加剂应该存放在阴凉枯燥、通风的当地，防止阳光直射。

2.防止污染，食物增加剂应该存放在无异味无污 染的当地，防止与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋毛重25千克。

4.产品运送有必要轻卸轻放，防止日晒、雨淋，并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一起混运。