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产品概况

一、基本信息

中文名：L-谷氨酸

外文名：L-Glutamic acid

别 名：(S)-2-氨基戊二酸；麸氨酸

分子式：C5H9NO4

CAS NO：56-86-0

二、物理化学性质

性状：左旋体即L-谷氨酸为白色或无色鳞片状晶体，呈微酸性。外消旋体即DL-谷氨酸为无色晶体。

三、产品用处

谷氨酸钠俗称味精，是重要的鲜味剂，对香味具有增强作用。谷氨酸钠广泛用于食物调味剂，既可单独使用，又能与其它氨基酸等并用。用于食物内，有增香作用。在食物中浓度为0.2%-0.5%，每人每天答应摄入量(ADl)为0—120微克/千克(以谷氨酸计)。在食物加工中一般用量为0.2—1.5克/公斤。

在食物工业方面:用作代盐剂、养分增补剂、鲜味剂(首要用于肉类、汤类和家禽 等)。如用于方便食物的肉汤和汤类,10g/kg 。MSG 全部解离,呈味强。用于烹饪和食物加工。一般用量为 0.2%~0.5%

四、包装和存储

1.防止阳光直射:食物添加剂应该存放在阴凉、枯燥、通风的当地，防止阳光直射。

2.防止污染:食物添加剂应该存放在无异味、无污 染的当地，防止与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。