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一、基本信息

【中文名】：L-瓜氨酸

【英文名】：L-Citrulline

【别 名】：(S)-2-氨基-5-脲基戊酸； 氨甲酰鸟氨酸

【分子式】：C6H13N3O3

【CAS】 ：372-75-8

【EINECS 号】：206-759-6

二、性状

性质：白色结晶，能溶于水，不溶于乙醇和醚。

三、产品用途

1、在食物工业方面：用作代盐剂、养分补充剂、美味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。如用于便利食物的肉汤和汤类，10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。

2、用作养分补充剂，定量12.4%(以食物中蛋白质的总量计)。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。L－瓜氨酸单钠盐（MSG俗称“味精”）具有激烈的肉类美味，是除食糖和食盐之外世界消费量多一种调味剂。特别是在PH值为6~7时，MSG全部解离，呈味 广泛用于烹饪和食物加工。一般用量为0.2%~0.5%。人均日允许摄入量不超过6g/d。氨酸用于改进啤酒的苦味，也可用作代盐剂、养分补充剂、增香剂。

四、储存与运送

1.防止阳光直射:食物添加剂应该存放在阴凉、枯燥、通风的当地，防止阳光直射。

2.防止污染:食物添加剂应该存放在无异味、无污 染的当地，防止与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。