【基本信息】

产品名称：中性蛋白酶

英文名称：neutral protease

别  名：分散酶; 微生物中性蛋白酶;

CAS NO：9068-59-1

外 观：为黄褐色或褐色粉末。

【产品用途】

1、中性蛋白酶是一种蛋白质，应用于动植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，风味佳,生产调味品和食品。

2、中性蛋白酶在焙烤行业，用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

3、中性蛋白酶应用于啤酒行业，澄清效果，也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶，澄清去苦味。

【贮存与运输】

1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味、无污 染的地方，避免与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。