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产品简介

产品名称：菠萝蛋白酶

英文名称：Bromelain

别  名：菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶

产品用途：酶制剂

CAS NO：9001-00-7

【关于酶制剂的简介】

酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点，其应用领域遍布食品（面包烘烤业、面粉深加工、果品加工业等）。

【物化性质】

外观与性状：浅黄色无定形粉末，微有特异臭。等电点pH值：9.35，最适pH值：6～8，最适温度：55℃。储存条件：?20°C，水溶解性：soluble，溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇，属糖蛋白，主要作用原理：使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。

【产品用途】

1、菠萝蛋白酶焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

2、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。

3、菠萝蛋白酶在医药、保健品业的应用.

4、菠萝蛋白酶制剂在饲料中的应用

将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直接混合在饲料中，可以大大提高蛋白质的利用率和转化率，并能开发更广的蛋白源，从而降低饲料成本。

四、贮存与运输

本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。

内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。