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产品详情

一、基本信息

【中文名】：丙酸钙

【外文名】：Calcium Propionate

【别 名】：丙酸钙盐；初油酸钙；

【分子式】：2(C3H5O2)·Ca

【产品应用】：防腐剂

【CAS】 ：4075-81-4 

【EINECS】：223-795-8

【防腐剂介绍】

食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止 微生物繁殖引起的作用，又称抗微生物剂。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用,特别是在一般灭菌作 用不充分时仍具有持续性的效果。由于在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制 等一些物理的方法。 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等 25种。

二、物理化学性质

丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带丙酸气味。用做食品添加剂的丙酸钙为一水盐，对水和热稳定，有吸湿性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚类。在10%的丙酸钙水溶液中加入同量的稀硫酸，加热能放出丙酸的特殊气味。丙酸钙呈碱性，其10%水溶液的pH值为8~10。

三、产品用途

丙酸钙也是酸型食品防腐剂,其抑菌作用受环境Ph值的影响。在Ph值5.0时最小抑菌浓度为0.01%,Ph值6.5时为0.5%。对防Chemicalbook止黄曲霉菌素的产生有 ,而对酵母几乎无效。在食品工业中,主要用于食醋、酱油、面包、糕点和豆制品, 使用量(以丙酸计,下同)2.5g/kg;在生面湿制品中 使用量0.25g/kg。还可作饲料的防霉剂。

 用作食品防腐、防霉剂,用于糕点、面包、酱油、醋、切面

四、注意事项

（1）使用膨松剂时不宜使用丙酸钙，因为可由于碳酸钙的生成而降低产生二氧化碳的能力。

（2）丙酸钙为酸型防腐剂，在酸性范围内有效：pH5以下对霉菌的抑 制作用好，pH6时抑菌能力降低。

五、贮存与运输

本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。

内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。