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产品详情

一、基本信息

中文名：硬脂酰乳酸钙

外文名：Calcium stearyl lactate

中文别名：硬脂酰乳酰乳酸钙

主要用途：乳化剂

分子式：C48H86CaO12

型 号：食品级

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：5793-94-2

二、产品规格与性状

白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物，具有特殊的焦糖气味。熔点44~51℃

三、产品说明与用途

主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子；还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

四、包装与贮存：

   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。