厂家木瓜蛋白酶 生产厂家木瓜蛋白酶 食品级木瓜蛋白酶 价格木瓜蛋白酶 哪里有卖的木瓜蛋白酶 品牌木瓜蛋白酶 供应木瓜蛋白酶 报价木瓜蛋白酶 厂家直 销木瓜蛋白酶 直 供木瓜蛋白酶 现货木瓜蛋白酶 专业生产木瓜蛋白酶 食用木瓜蛋白酶 类别含量99%木瓜蛋白酶 品质木瓜蛋白酶 批发木瓜蛋白酶 食用木瓜蛋白酶 作用木瓜蛋白酶 用途木瓜蛋白酶 *厂家木瓜蛋白酶

产品详情

一、基本信息

中文名：木瓜蛋白酶

外文名：Papain

中文别名：木瓜酶

主要用途：酶制剂

分子式：C9H14N4O3

酶活力：10万-70万

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：9001-73-4

型 号：食品级

二、产品说明与性状

 木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、和等有机溶剂

三、产品用途

 1、木瓜蛋白酶在食品工业：

   利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，广泛适用于如：鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。又可降低成本。

    2、木瓜蛋白酶在饼干行业：

   木瓜蛋白酶可以降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应，使产品上色快，色泽悦目有油润光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好；裂饼、碎饼率降低，饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面光滑；并且可以相应减少10％-25％的焦亚硫酸钠，从而减少SO2等有害物质的残留量，还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响，有效提高饼干产品的质量。