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阿拉伯胶价钱

起批量(公斤) 价格
1-100 ¥32元/公斤
100-1000 ¥30元/公斤
≥1000 ¥28元/公斤
  • 品牌:河北润步
  • 原产地:中国 国内
  • 更新日期:2023-06-13

详情介绍

主要用途: 增稠剂 执行标准: 国标 CAS: 9000-01-5
包装规格: 25*1 级别: 食品级 有效物质含量: 99%
是否进口:

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产品介绍

中文名:阿拉伯胶

外文名:Acacia senegal

别 名:阿拉伯树胶、金合欢胶

成   分:高分子多糖类及其钙、镁和钾盐

来   源:金合欢树属

类   型:高分子电解质

产品用途:增稠剂

产品规格:25*1

执行标准:国标

CAS NO:9000-01-5

增稠剂:能增加食品的粘性或形成胶质,使食品的物理性质发生变化,使食品具有粘性,具有良好的口感和乳化、稳定或使其起悬浮作用的物质。

【产品性状】

浅白色至淡黄褐色半透明块状,或为白色至橙棕色粒状或粉末。是分子量为22-30万的高分子电解质。无臭,无味,易燃。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体,不溶于乙醇。

溶解性:不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液。

【产品用途】

在冰淇淋生产中,卡拉胶虽然不适合作为主稳定剂,但它在很低浓度下能作为很好的防止乳清分离的辅稳定剂使用。因为卡拉胶虽然会增加体系的黏度,但不能包容足够的胶以稳定体系。刺槐豆胶、瓜尔豆胶以及羧甲基纤维素单独使用或组合使用是较好的主稳定剂,然而它们具有相同的缺点,即在冰淇淋混合物中会导致乳清分离。所以加入卡拉胶能抑制这种现象的发生。

卡拉胶应用于冰淇淋中应注意:

一是可以添加少量淀粉填充,数量多了就有粉质感,口感不佳。

二是卡拉胶用量较少,多用于老化后凝冻过程中。