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产品介绍

产品名称：大豆卵磷脂

英文名称：Soybean Lecithin

产品用途：营养强化剂

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：8002-43-5

【产品概述】

大豆卵磷脂，又称大豆蛋黄素，是精制大豆油过程中的副产品，是通过溶剂萃取然后离心分离后通过醇洗得到。市面上粒状的大豆卵磷脂是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。

磷脂是一种天然营养保 健食品, 来源极为广泛, 主要存在于动、 植物的细胞之中, 是生物细胞膜的主要成分, 动物体中含量多的有心、 肝、脑、 肾、 骨髓和卵等; 植物体中以油料作物种子含量较为集中, 如花生仁磷脂的含量为 0.4 ~0.63 %。

【产品性状】

白色至浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及滋味。部分溶于水，易溶于热水，但易成水合物形成乳浊液。

【产品用途】

①焙烤食品中添加为面粉重量的0.2%-0.3%，对饼干起到起酥、节油、赋形的作用。

②对面包能起增大体积，改良内部结构及改善风味、口感等良好作用。③用于人造奶油，起乳化、防溅、分散等作用，用量为0.1%-0.35%。

④糖果中添加0.5%，特别是对含有坚果及蜂蜜的糖果，能防止渗油及渗液作用，对口香糖能起留香作用。

⑤在巧克力中添加0.2%-0.3%，起保形、润湿作用，能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。

⑥用于米面制品，增强面团筋力增强韧性，提高耐泡性与耐煮性，使米面条表面光滑、柔软而有咬劲。

⑦用于各种酱料酱体中，防止油析、沉降或结晶现象，令口感更加柔和细腻。

⑧用于膨化食品，使膨化食品中的含脂物质在高温高压条件下与各种粉体物质充分混合，提升口感与质量。

⑨用于炒货类产品，提高脂肪对瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子等表面的光泽效果。

⑩用于冰淇淋，细化脂肪球，增加冰淇淋细腻、润滑、绵软的口感。