产品介绍

【基本信息】

中文名：柠檬酸钙

英文名：Calcium citrate

别名： 四水合柠檬酸钙; 枸椽酸钙; 

主要用途：食品级营养强化剂

产品规格：25*1

执行标准：国标

【产品性状】

白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于水（0.095g/100mL，25℃）。几乎不溶于乙醇。加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水。

【说明与应用】

 食品钙强化剂，吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括 配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品，使用量为8~16g/kg;在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。

按FAO/WHO(1984)规定：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用2g/kg，与其它稳定剂合用量3g/kg(以无水物计)；奶粉，奶油粉5g/kg；融化干酪制造40g/kg；果酱和果冻；蕃茄罐头，冷饮、酪蛋白酸盐，按GMP用作强化剂时，本品的理论含钙量为21．07％，可用于面粉，糕点、日本发酵豆酱等，日本规定为1％。